Aziatische rijst met kip

Ingrediënten (1 pers.) :

• 100 gram eiwitrijke rijst
• 100 gram Chinese kool
• 100 gram kipfilet
• 90 gram rode paprika
• 50 gram taugé (sojascheuten)
• 50 gram courgette
• 2 soeplepels ongezoete sojasaus
• 1 lente-ui
• Rabeko cookingspray
• Peterselie

1. Snij de rode paprika en courgette in blokjes, de lente-ui in schijfjes en de Chinese kool in reepjes.
2. Snij op een andere snijplank de kip in fijne blokjes. Doe de kip in een kommetje en marineer met één soeplepel ongezoete sojasaus.
3. Neem een wokpan en bestuif deze met de cookingspray. Verwarm nadien de wokpan en voeg de lente-ui toe. Fruit deze enkele minuten.
4. Wanneer de ui bijna gaar is, voeg je de kip toe. Bak deze goudbruin.
5. Als de kip goudbruin is, voeg je de rode paprika, Chinese kool, taugé en courgette toe. Laat op een laag vuur (met deksel op) een 7-tal minuten stoven.
6. Neem de rijst uit de verpakking en spoel deze kort af met water. Voeg dan de rijst toe aan de groenten en mix deze goed door elkaar.
7. Breng het geheel nog op smaak met één eetlepel ongezoete sojasaus en kruid eventueel nog wat af met peper en zout.
8. Roerbak nog enkele minuten tot de rijst warm is.
9. Serveer de rijst in een bord of een kom en garneer met peterselie.
10.